2021-03-23
品牌观点 行业洞察
2021-03-23

龙头!海底捞成为中国火锅连锁第一的品牌营销策划秘诀

 

 《2020 中国餐饮业年度报告》数据显示,2019 年全国餐饮收入达到 46721 亿元,突破4万亿大关。但由于人均收入水平和外食消费习惯的差异,中国人均餐饮消费不足美国的1/5。因此,14亿人口对应的餐饮市场仍有巨大的成长空间。近年来,品牌营销策划在餐饮领域日趋盛行,成为各大餐饮巨头争相抢占的高地。





海底捞即是其中的佼佼者。海底捞品牌创建于1994年,截止2020年6月30日,海底捞已经在全球开设935家直营餐厅。海底捞多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。其品牌营销策划手段亦是极具参考价值,堪称餐饮行业品牌营销最佳的借鉴蓝本之一。

海底捞众多的品牌营销策划手段中,极具前瞻性的一点便是重视社交营销,借势互联网,创造其独特的社交符号。

如今,90、00一代消费者正成为餐饮领域消费的主力军,他们是随着社交媒体诞生和成长的一批人,其消费追求与社交需求共频共振,构筑成年轻一代消费者所独有的消费观念。因此,竭诚满足年轻人“吃出社交”这一刚性需求,成为海底捞脱颖而出的一大法宝。





海底捞深谙创设“符号”对于提升消费者黏性的重要意义,巧妙地利用各种社交软件,借助各大网红KOL,将自身品牌变成了年轻消费者争相追逐的一大社交符号。从产品到服务,乃至管理模式,海底捞将自身经营的每一个环节均转换成为消费者的谈资。各种“网红吃法”,DIY锅底、自制小料,合成“爆款”涮菜等创意点,不一而足。随着各大网红大V的号召“种草”,越来越多的消费者加入其中,不止在网络上发酵成为热门话题,更是带动了可观的消费者前往线下“亲测”,进而催生出线上线下完整的商业闭环。

只要海底捞存在,就会引发讨论,这将进一步促进“海底捞”作为一个文化符号,植入消费者的潜意识中,进而成为更多人的第一消费选择。


达岸品牌营销咨询深耕餐饮品牌策划领域,在全面洞察消费者心理及行为、分析消费者群体画像等方面拥有自身独到的方法论和成熟的经验,尤其擅长新兴品牌营销渠道路径的开源。这与海底捞的品牌营销策划思路有着异曲同工之处,也是达岸实现其成为长三角专业领先前十的咨询公司目标的致胜手段之一。



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