餐饮招牌菜在品牌策划中有着怎样的效果呢？

2022-09-16

品牌观点

2022-09-16

餐饮招牌菜在品牌策划中有着怎样的效果呢？
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一招鲜，天下行，这就是餐饮之道，同时也是餐饮招牌菜最真实的写照，甚至有的餐饮业主还将店名与招牌菜组合起来，将其打造成为一面金字招牌。那么，当招牌菜成为该餐饮店的核心流量之时，它在品牌策划中又有着怎样的效果呢？

一、招牌菜品牌策划的聚焦效应
从阿五黄河大鲤鱼到杨记臭鳜鱼等，这些颇为醒目的招牌菜，不仅能够突出餐饮店的饮食特色，而且品牌聚集效应极为明显，让芸芸食客一眼就能知道这家的招牌菜是什么，顾客甚至都不需要问服务员，直接就点招牌菜，其他随意再上几道时令菜即可。

二、招牌菜品牌策划的双向联想
在达岸品牌策划师看来，餐饮招牌菜不仅代表着餐饮店的烹饪之道，对于众多食客而言，招牌菜的出现更容易让食客与餐饮品牌之间，建立起一种深层次的双向联想。譬如说，老北京人一看到王致和就会想到臭豆腐，一提到杨记兴就会联想到臭鳜鱼，想吃臭鳜鱼时就会想到杨记兴。

三、招牌菜品牌策划的高效模式
对于品牌策划而言，招牌菜其实就是一个极佳的品牌打造模式，不但用时短，而且更为高效，所以一些店名中内嵌招牌菜的餐饮店，食客们一眼看去，便能知其主打特色菜，在同等宣传推广力度下，这种招牌菜的品牌策划用时最短。

对此，杭州达岸品牌战略咨询公司负责人表示：招牌菜的推广相对于餐饮品牌的推广会更为高效一些，而且很容易锁定目标客群，将线上线下的流量汇于一身，包括一些中小餐饮品牌、初创餐饮品牌更是直接将招牌菜作为店名。

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