2022-12-21
品牌观点
2022-12-21

餐饮品牌策划为何一定要“双管齐下”呢?

 
在千百年人饮食文化积累下,国内餐饮头发业底蕴十足。很长一段时期,资本应对餐饮业的手段只有一种,那就是以连锁品牌演绎资本优势。然而,随着近几年预制菜的兴起,餐饮行业又面临一场新的危机。那么,餐饮品牌策划又当如何进行“自救”?对此,杭州达岸品牌战略咨询公司认为:直营加盟,双管齐下,一个都不能少。

一、起步阶段下的餐饮品牌策划以直营为主
倘若餐饮品牌尚且处于起步阶段,那么品牌策划应以直营为主。毕竟,直营的主要优势是可控性强、方便管理,能为品牌创建初期的运营提供更为有利的沃土,再加上中餐与西餐相比较而言,菜系多、味型多,跨地域运营使得加盟店的效率与管理存在滞后性,所以初期阶段的餐饮品牌策划以直营更为适宜。 



二、市场拓展时的餐饮品牌策划以加盟为重
国内餐饮业走直营化道路历时颇久,诸多品牌早已习惯安居于一隅,唯独火锅不走寻常路,以其可标准化的运营模式席卷大江南北,从此,国内的餐饮品牌策划便开始以加盟为主,而且从品牌营销策划的角度来看,加盟优势不仅是拓展市场,传播品牌,更主要的餐饮加盟能够分散运营风险,直营则会将此风险集于品牌一身。



除此之外,杭州达岸品牌策划公司认为:对于饱受疫情影响的餐饮行业而言,加盟确实是一项行业“自救”策略。因为,餐饮业是一个典型的现金流行业,在消费融投资普遍降温的现状下,餐饮品牌策划从加盟角度来进行,不仅能有效改善成本结构,而且还能降低前端成本,但须避免“割韭菜”的质疑声。
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