2023-09-22
品牌观点
2023-09-22
达岸浅析：卤味品牌策划应如何面向未来？
达岸浅析：卤味品牌策划应如何面向未来？
九月从周黑鸭到绝味，由紫燕百味鸡再到煌上煌，诸多卤味巨头无一不是在走下坡路，原本卤味赛道的市场占有率就不高，如今再遭遇业绩、利润的双双下滑，又逢衢州鸭头、神掌现捞以及麻爪爪等一众新品牌走俏于市场……在举步维艰的境遇之下，卤味品牌策划应如何面向未来呢？
一、品类创新，细分赛道
对于传统卤味市场而言，鸭头、鸭脖等品类赛道早已拥挤不堪，所以卤味品牌策划更应从品类创新开始，从其他一些小品类入手，对行业赛道给予一定程度的细分化。比如说，麻爪爪品牌策划便是以鸡爪入局，在该品类中做大做全，最终成为卤味零食的头部玩家。
一、品类创新，细分赛道
对于传统卤味市场而言，鸭头、鸭脖等品类赛道早已拥挤不堪，所以卤味品牌策划更应从品类创新开始，从其他一些小品类入手，对行业赛道给予一定程度的细分化。比如说，麻爪爪品牌策划便是以鸡爪入局，在该品类中做大做全，最终成为卤味零食的头部玩家。
二、零食入局，锚定客群
传统卤味产品一贯讲究老少皆宜，其目的在于普惠。然而，对于更为年轻的卤味品牌而言，它们更专注于年轻消费群体的口味追求，这种锚定客群的品牌策划使得新卤味产品从零食入局，以独立的包装、新潮的设计赢得年轻人的喜爱，其零食属性的定位更是融入休闲、娱乐等多元素。
三、热卤风尚，适配单品
卤味品牌策划一定要打破陈规，勇于创新，当冷卤不再热门时，便有热卤取而代之。比如，以研卤堂、热卤食光以及盛香亭为代表的卤味品牌，无一不是热卤风尚的引导者、践行者，在其迭代创新的步伐之下，不仅有众多新式热卤菜品推出，更有一些适配度极高的小单品颇受用户好评。
除此之外，杭州达岸品牌策划公司认为：随着卤味产品开始走向年轻消费市场，诸多品牌更应在营销方式上有所革新。比如，王小卤通过与葫芦娃联名IP，以影视广告植入为其品牌助力，而来伊份则是邀请一众明星成为品牌代言人，借助明星流量换取品牌流量，一旦品牌打开知名度，于新消费环境下自然也就如鱼得水。
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