“荷花火锅”品牌策划的背后意味着什么？

2023-10-16

品牌观点

2023-10-16

“荷花火锅”品牌策划的背后意味着什么？
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今夏，“荷花火锅”悄然爆火，兴起于江浙一带，盛行于蜀湘周边，甚至还影响到北上广的餐饮业。事实上，这种火锅就是将冰镇荷花投入红油火锅之中，兼以莲蓬、花苞放至锅底涮一涮，美食便可新鲜出炉。那么，这种“荷花火锅”品牌策划的背后意味着什么呢？

一、打造差异化的餐饮爆款
从品牌策划的层面来看，荷花火锅仅是一个差异化餐饮美食的爆款产品。无论是从口感上面来比较，还是就健康营养方面来分析，荷花火锅并不具备较强的餐饮特质，但是在品牌策划的推动之下，荷花火锅确实红遍大江南北，甚至还有人自备荷花去海底捞……
对此，杭州达岸品牌策划公司认为：这是一种餐饮新模式，是为了创新而创新，为了新模式而新模式，归根结底是逐利性使然。除此之外，类似创新还有榴莲火锅、抹茶火锅、奶茶火锅以及螺蛳粉火锅等，均是以差异化打造品牌知名度，从而带来一定的客流量。

二、餐饮品类创新已成常态
作为餐饮行业的一面旗帜，火锅赛道的竞争一直是重头戏，其品类创新更是呈现多元化趋势，从早期的甜点到茶饮，由当下的烧烤到自助，如今再添一个“荷花火锅”，并不奇怪。况且，对于传统型的火锅品牌策划来说，自助、烤肉等已成常态，疫情后各地还出现焖锅、炒菜以及酒馆等新融合模式。
事实上，餐饮品类创新呈常态化趋势，不仅火锅品牌策划如此，其他餐饮品类的品牌策划也是如此。比如说，太二酸菜鱼先是在酸菜、咖啡上展开营销攻势，再又从菜单上融合川菜、粤菜之精髓，后又将沙拉、茶饮等纳入其中，颇有一种全品类运营的风采。