2022-08-24
品牌观点
2022-08-24
海伦司是如何制定战略定位，成为小酒馆第一股的呢？
海伦司是如何制定战略定位，成为小酒馆第一股的呢？
杭州达岸品牌定位咨询机构认为，海伦司的成功在于其战略定位的差异化，它没有采用传统酒吧贩卖高价酒水的模式，切入校园酒吧赛道瞄准年轻大学生和刚进入职场的青年白领，以“极致性价比+高度标准化+规模优势”构筑竞争优势和战略壁垒，俘获大批忠诚用户。那么，海伦司的商业模式和战略定位究竟有哪些与众不同之处呢？
一、极致性价比定位年轻客群
网红小酒馆海伦司在官方微信、抖音及微博官方账号累积粉丝超过 570万，战略定位年轻人群，瞄准大学生群体，从选址到营销方式都非常贴合大学生群体。海伦司在精准把握目标消费群体需求的基础上对夜间社交场景进行打造，主打极致性价比的产品组合，赠饮活动力度大频次高，极易吸引消费能力不高但社交需求旺盛的年轻客群。通过为消费者创造轻松快乐的空间，提高用户互动和情感链接，精准穿透年轻消费者。
二、规模优势提升运营效益
人均消费不到70元的海伦司利润从何而来呢？低价小酒馆目标客群消费水平有限，SKU相对精简且多以成品标品为主，难以满足消费者的多元化需求。但运营与管理标准化程度更高，供应链更容易成型且连锁化经营后具备规模优势，反向向供应链要利润成为海伦司极致性价比下增长飞轮的驱动力。据悉，从2018年开始，海伦司连续三年的自有酒收益占比一直保持在60%以上，所以即便是以低价而闻名的海伦司，但它却从不掉价，有收益，且十分稳定。 门店快速扩张以后使得酒水销量大幅增加，公司对第三方酒饮供应商和自有酒饮代工厂的议价能力增强，此外公司自有酒饮占比54%，毛利率高达78.4%，在维持极致性价比的同时保持高毛利率。
三、高度标准化赋能强扩张属性
海伦司单店模型成熟，通过酒馆运营一体化：装修仅40天，新店开业仅2-3个月入供应链集约化、店长培养体系化（培养一名新店长仅需9个月人数字化；自主研发Future BI系统实现规模化/标准化扩张。在产品、运营、管理及人才方便都实现标准化，以此支撑快速高效扩张。
对此，达岸首席品牌策划师分析指出：酒馆行业受益于夜间经济政策、消费人群代际更替Z世代成为主流、下沉市场消费能力释放，在未来5-10年间将得到进一步发展。当下我们也关注到除海伦司平价小酒馆外，贰麻酒馆、commune公社、猫员外精酿啤酒馆等品牌也在各自凭借自身优势定位战略模型，在资本市场皆有不俗表现。
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