2022-06-02
行业洞察
2022-06-02
杭州餐饮品牌策划:餐饮品牌如何抢占预制菜风口+ 查看更多
杭州餐饮品牌策划:餐饮品牌如何抢占预制菜风口
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今年年初起,预制菜这个词快速席卷餐饮行业。一夜间似乎从资本到餐饮到消费者都开始谈论预制菜。那什么是预制菜呢?预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经洗、切、搭配、预加工而成的菜品,消费者购买后只需简单烹调或加热,即可直接食用。风口之下,餐饮品牌如何乘东风脱引而出呢?达岸餐饮品牌策划组认为基于目标用户,选定差异化产品,创新差异价值理念,从而区隔当下一窝蜂的竞争才是品牌快速制胜之道。

一、目标用户
90后无疑已成为当前社会消费主力人群,快节奏的生活方式、互联网化的消费行为、文化价值观的行为转变,在近几年造就了自嗨锅、空气炸锅、王饱饱等众多新消费品。其背后本质是用户需求的演变。
预制菜目标人群区别于外卖懒宅人群而言,瞄准的是有做饭需求和意愿的年轻人,他们追求菜品新鲜和质量,期望简化备菜和烹饪流程,对价格不是特别敏感,预制菜正好解决用户对食品品质和时间成本双重问题,提供方便、快捷和高效的餐饮解决方案。
那么除了预制菜品类一致的价值点外,用户是否还有其他未被满足的需求?在方便、快捷、高效中是否有可挖掘的细分需求?达岸餐饮品牌策划团队解决的就是商业价值创新的问题。
在陈江波老鸭煲餐饮电商项目中,达岸将消费群体进行场景化细分,围绕不同场景提出不同价值主张给到不同产品搭配,与用户建立情感共鸣。

二、差异化产品
差异化产品是品牌建设的基石。没有产品空提品牌是伪概念。达岸杭州餐饮品牌策划认为品牌不是雪中送炭,而是景上添花,指的是企业自身在产品/服务上具有差异性,才能通过品牌帮助企业将差异性转化为竞争力。
预制菜如何做差异化产品,面向宝妈群体可以推出儿童速食营养餐,面对单身白领可以推出一人食,也可以将本地特色小吃、将外地特色名菜通过预制菜方式形成互相输出等等。达岸品牌咨询顾问常说市场不缺好产品,缺的是不一样的产品。
陈江波老鸭煲在过去23年中凭借独特的口味在本地市场收获一批忠实用户与产品口碑,其差异化的口味和独特配方也是其与老鸭集形成竞争区隔的关键。

三、商业价值创新
产品做到极致是不是就能成功,答案不是。产品容易被模仿、抄袭和超越,只有通过商业价值创新建立差异化品牌抢占用户认知,通过营销将品牌植入消费者脑中形成记忆和习惯,才难以被竞争对手超越。
达岸杭州餐饮品牌策划组在陈江波老鸭煲项目服务中,借文化之势建立“清补三大宝:灵芝、洋参、老鸭煲”,品牌围绕“如何做好一只老鸭煲”从“鸭、水、料”讲故事,提出“一只老鸭,排队两年”价值口号,产品上围绕“什么样的鸭是好鸭”给到消费者理性判断标准,构建从产品模式(解决消费者信任问题),到品牌模式(解决消费者身份问题),到文化模式(解决消费者情感问题)一整套完整的品牌体系。

风口之下,我们将会看到未来一年众多预制菜企业如雨后春笋般涌现,这当中有多少可以成为企业可以找到自己的差异化价值,成为某一细分赛道的品类黑马,最后成长为强势品牌留在用户心智中,达岸将与市场共同翘首以待。

一、目标用户
90后无疑已成为当前社会消费主力人群,快节奏的生活方式、互联网化的消费行为、文化价值观的行为转变,在近几年造就了自嗨锅、空气炸锅、王饱饱等众多新消费品。其背后本质是用户需求的演变。
预制菜目标人群区别于外卖懒宅人群而言,瞄准的是有做饭需求和意愿的年轻人,他们追求菜品新鲜和质量,期望简化备菜和烹饪流程,对价格不是特别敏感,预制菜正好解决用户对食品品质和时间成本双重问题,提供方便、快捷和高效的餐饮解决方案。
那么除了预制菜品类一致的价值点外,用户是否还有其他未被满足的需求?在方便、快捷、高效中是否有可挖掘的细分需求?达岸餐饮品牌策划团队解决的就是商业价值创新的问题。
在陈江波老鸭煲餐饮电商项目中,达岸将消费群体进行场景化细分,围绕不同场景提出不同价值主张给到不同产品搭配,与用户建立情感共鸣。

二、差异化产品
差异化产品是品牌建设的基石。没有产品空提品牌是伪概念。达岸杭州餐饮品牌策划认为品牌不是雪中送炭,而是景上添花,指的是企业自身在产品/服务上具有差异性,才能通过品牌帮助企业将差异性转化为竞争力。
预制菜如何做差异化产品,面向宝妈群体可以推出儿童速食营养餐,面对单身白领可以推出一人食,也可以将本地特色小吃、将外地特色名菜通过预制菜方式形成互相输出等等。达岸品牌咨询顾问常说市场不缺好产品,缺的是不一样的产品。
陈江波老鸭煲在过去23年中凭借独特的口味在本地市场收获一批忠实用户与产品口碑,其差异化的口味和独特配方也是其与老鸭集形成竞争区隔的关键。

三、商业价值创新
产品做到极致是不是就能成功,答案不是。产品容易被模仿、抄袭和超越,只有通过商业价值创新建立差异化品牌抢占用户认知,通过营销将品牌植入消费者脑中形成记忆和习惯,才难以被竞争对手超越。
达岸杭州餐饮品牌策划组在陈江波老鸭煲项目服务中,借文化之势建立“清补三大宝:灵芝、洋参、老鸭煲”,品牌围绕“如何做好一只老鸭煲”从“鸭、水、料”讲故事,提出“一只老鸭,排队两年”价值口号,产品上围绕“什么样的鸭是好鸭”给到消费者理性判断标准,构建从产品模式(解决消费者信任问题),到品牌模式(解决消费者身份问题),到文化模式(解决消费者情感问题)一整套完整的品牌体系。

风口之下,我们将会看到未来一年众多预制菜企业如雨后春笋般涌现,这当中有多少可以成为企业可以找到自己的差异化价值,成为某一细分赛道的品类黑马,最后成长为强势品牌留在用户心智中,达岸将与市场共同翘首以待。
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