2022-08-03
品牌观点
2022-08-03

杭州品牌策划公司:餐饮行业品牌定位是否要考虑预制菜的影响?

 
曾经,它是大自然的搬运工,只为把最纯净的山泉水搬运至消费者面前;如今,它又入局“预制菜”领域,推出一系列口味盖浇饭,它就是农夫山泉。当诸多资本进驻预制菜这条拥挤的赛道之际,餐饮行业品牌定位是否要考虑预制菜的影响?



一、中餐复杂多样,预制菜本受限
杭州达岸品牌策划师认为,中餐本身就是一种复杂、多样的饮食文化,受地理、气候、文化、民俗等多因素的影响,诞生出川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系,试问预制菜能够传承那一道菜系呢?显然不可能,所以预制菜从“舌尖”上来看,受限于天赋不足的弊端,所以餐饮行业的品牌定位不需要考虑预制菜的冲击。



二、预制菜标准化,产品相对较少
预制菜的最大特点就是做“懒人生意”,做的较差就会沦为方便面之流,做的稍好又会导致成提高,而且预制菜是规模化生产,标准化是其降本措施之一,再加上净菜、冷链、保鲜等因素,所以一个品牌下的预制菜产品系列,注定不会太多。而餐饮行业从品牌定位的角度来考虑,唯一值得借鉴的就是其标准化。

除此之外,杭州达岸品策划认为:在当下冷链条件尚不充分的情况下,预制菜俨然成为一个“小短腿”,所以预制菜企业只有可能做成局域性的品牌,对餐饮行业的冲击暂时并未构成较大影响。


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