九毛九的新店品牌策划为何执意高端餐饮市场？

2023-09-25

品牌观点

2023-09-25

九毛九的新店品牌策划为何执意高端餐饮市场？
+ 查看更多

九毛九，国内知名餐饮集团之一，旗下有五大品牌，业务覆盖华东、华南、华中以及华北等区域。近期，九毛九在广州新开一家牛肉火锅店，人均消费五百元左右，食材新鲜、高端，甚至连洗手间的护手霜、洗手液都是宝格丽……那么，九毛九的新店品牌策划为何执意高端餐饮市场呢？

一、副牌优势，高端尝试
如上所述，九毛九共有五大品牌。然而，近年来从太二酸菜鱼到怂重庆火锅，九毛九的副牌反而比主业务更有优势一些，所以其品牌策划开始侧重于副牌布局，包括此次广州“赏鲜悦木”牛肉火锅店的出现，其实就是九毛九在高端餐饮市场的一次大胆尝试。
既有雄厚资本，又有副牌优势，九毛九牛肉火锅店品牌策划自然是细节拉满，产品与服务高端，定位与形象高端，处处皆高端。事实上，不少凭借性价比起家的餐饮品牌，都有玩副牌的想法与冲动，因为做性价比能起家，但是不能做大，要想做大、做强，唯有质价比，即高端化。

二、主打新鲜，内容创新
早年走中高端路线，如今又改走平价风，此类品牌策划不是没有，比如海底捞，其平价初衷在于夯实品牌护城河，通过性价比提高市场占有率。但是，九毛九则不然，本身就是性价比起家，在玩好副牌之余后，尝试一下高端化，对日后主业务的过渡也是极为有利。
据悉，九毛九的新店品牌策划主打新鲜，牛肉一日两配送，锅底是潮汕当地矿泉水，甚至连香料也是自栽自种，单是这种内容创新的力度，就已远超去年火锅“鲜价比”概念。“新鲜可视化，让食材供应链回归原生态，这是当下火锅品牌策划的一个热点。”杭州达岸品牌定位公司如是说。